Unser Familienweingut liegt im Süden von Österreich im Weinbaugebiet Südsteiermark an der Sausaler Weinstraße.

Nach einer mehrjährigen Berufsausübung abseits des Weinbaus begann Karl Schnabel im Jahr 2000 mit der Reaktivierung des elterlichen Weingutes - und zwar mit einer fundierten Ausbildung in Österreich (Universität für Bodenkultur in Wien) und praktischer Erfahrung aus Frankreich (mehrjähriger Aufenthalt in der Burgund) sowie mit neuen Ideen, die ihre Wurzeln in der Tradition haben

In Hinblick auf ein Leben für die nächsten Generationen wird das Familienweingut nach biologisch-dynamischen Grundsätzen bearbeitet. Wir sind anerkanntes Mitglied des Verbandes demeter.

Neben der biologisch-dynamischen Arbeitsweise im Weingarten pflegen wir auch die alte „Hauertradition“. In den ersten sieben Jahren wird in den Junganlagen der Boden rund um die Weinstöcke mit einer Kårsthaue gelockert und die Wurzelbildung bei den Nodien entfernt. Der Weinstock wird dadurch gezwungen, mit seinen Hauptwurzeln in die Tiefe zu gehen. Diese schwere Arbeit wird mit Weintrauben, die das Terroir widerspiegeln, belohnt.

Unser Grundsatz bei der Vinifikation lautet: Die Qualität entsteht im Weingarten. Im Keller werden Bedingungen geschaffen, dass sich der Wein eigenständig entwickeln kann, ohne jegliches Zutun von Chemie und Technik. Der Boden, der Jahrgang und die Eigenart der Rebe spiegeln sich unverfälscht im Wein wider..

Diese traditionell hergestellten biologisch-dynamischen Weine können sich dadurch zu größtmöglicher Lebendigkeit und Vitalität entfalten.Unsere Weine sind komplexe, tief gehende, feine langlebige Weine, unterlegt von der Mineralik der Sausaler Urgesteinsböden (silikatisches Schiefergestein). 

Auf den steilen von Hand bearbeiteten Weinbergen werden auf den Lagen Hochegg und Kreuzegg (Kitzeck/Sausal) folgende Rebsorten kultiviert:

Pinot Noir   -   schwefelfrei

Blaufränkisch  -   schwefelfrei

Blauer Zweigelt  -   schwefelfrei

Sausal Cuvee

Rheinriesling  -   schwefelfrei

Aus den Rotweintrestern wird ein Tresterbrand gewonnen.